Rind

Zu Rindfleischgerichten passen kräftige und strukturierte Rotweine besonders gut. Ein Cabernet Sauvignon ist eine klassische Wahl zu Rindfleischgerichten aufgrund seiner kräftigen Tannine, seiner dunklen Fruchtaromen und seiner strukturierten Säure. Er passt besonders gut zu Steak oder gegrilltem Rindfleisch. Merlot bietet eine etwas weichere Alternative zu Cabernet Sauvignon, ist aber dennoch kräftig genug, um mit Rindfleisch umzugehen. Er harmoniert gut mit geschmorten Rindfleischgerichten oder Rinderbraten.

Auch zu Rindfleischgerichten können bestimmte Weißweine gut passen, insbesondere wenn das Gericht weniger stark gewürzt ist oder eine cremige Sauce hat. Ein Chardonnay mit etwas mehr Körper und einer milden Eichenholznote kann gut zu geröstetem oder leicht gewürztem Rindfleisch passen. Er harmoniert besonders gut mit cremigen Saucen oder Pilzbeilagen. Ein Weißburgunder mit seiner frischen Säure und fruchtigen Noten kann gut zu leichteren Rindfleischgerichten wie einem Rinderfilet oder einer zarteren Zubereitung wie Carpaccio passen. Ein halbtrockener oder trockener Gewürztraminer kann zu würzigen Rindfleischgerichten passen, da er oft Noten von exotischen Gewürzen und reifen Früchten hat, die gut zu etwas würzigerem Fleisch harmonieren können.