Zu Lammgerichten passen besonders gut kräftige Rotweine wie Merlot, Cabernet Sauvignon und auch im Barrique ausgebaute Spätburgunder. Ein Merlot mit seinen weichen Tanninen und fruchtigen Aromen harmonisiert gut mit zarteren Lammgerichten, während ein Cabernet Sauvignon mit seiner strukturierten Tiefe und den würzigen Noten ideal zu kräftig gewürztem Lamm wie Lammkeule passt. Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir, bietet eine elegante Fruchtigkeit und feine Tannine, die gut zu gebratenem oder geschmortem Lamm passen. Diese Rotweine ergänzen die reichen Aromen des Lammfleisches und tragen dazu bei, das Geschmackserlebnis zu intensivieren.
