Fisch & Meeresfrüchte

Zu Fisch, Krustentieren, Muscheln und Co. harmonieren sehr viele Weinsorten, ob Weiß- oder Rotwein, trocken, halbtrocken oder auch lieblich. Daher ist die Antwort auf die Frage, welcher Wein zu Fisch & Meeresfrüchten passt nicht pauschal zu beantworten.

Scampis & Kaviar werden klassischerweise Schauweine zur Seite gestellt.

Zu Salzwasserfischen korrespondieren Weine mit animierender Säure wie der Riesling oder der Sauvignon Blanc vortrefflich. Zu fetterem Fisch sind weiße Burgundersorten angenehme Begleiter. Diese dürfen dann gerne auch gereift oder im Barrique ausgebaut sein, wenn es darum geht, z.B. einen gegrillten Schwertfisch in Szene zu setzen.

Räucherfisch wird gerne von fruchtigen Roséweinen begleitet, welche den kräftigen Rauchgeschmack harmonisch umspielen. Zu gegrilltem oder scharf gebratenem Fisch passt unter Umständen auch gerne mal ein leichter, fruchtbetonter Portugieser oder Spätburgunder Rotwein.