Wildgerichte bieten eine Vielfalt an Aromen und Texturen, die mit verschiedenen Weinen harmonieren können. Ein Spätburgunder ist eine ausgezeichnete Wahl für Wildgerichte, da er sowohl zart als auch komplex sein kann und gut zu gereiftem Wild wie Reh oder Hirsch passt, besonders mit Beerensoßen oder Pilzen.
Merlot mit seinen weichen Tanninen und fruchtigen Noten von dunklen Beeren eignet sich gut für geschmortes Wild oder Gerichte mit reichhaltigen Saucen. Cabernet Sauvignon mit seinen robusten Tanninen und dunklen Fruchtaromen ist eine gute Wahl für geröstetes oder gegrilltes Wild, insbesondere wenn das Gericht kräftig gewürzt ist.
Die Auswahl des Weins hängt von der Zubereitungsart des Wildgerichts ab, aber Rotweine mit guter Struktur und kräftigen Aromen sind generell eine gute Wahl, um die intensiven Geschmacksrichtungen des Wildfleisches zu ergänzen.
