Was macht Cabernet Blanc eigentlich so besonders?

Piwi Rebsorten: Die Zukunft des nachhaltigen Weinbaus

In der Welt des Weinbaus gibt es ständig neue Entwicklungen und Innovationen, die darauf abzielen, die Qualität der Weine zu verbessern und gleichzeitig nachhaltiger zu produzieren. Eine dieser spannenden Entwicklungen sind die sogenannten Piwi Rebsorten. "Piwi" steht für pilzwiderstandsfähig, was bedeutet, dass diese Rebsorten speziell gezüchtet wurden, um widerstandsfähiger gegen Pilzkrankheiten zu sein. Dies reduziert den Bedarf an chemischen Pflanzenschutzmitteln erheblich und macht den Anbau umweltfreundlicher.

Eine der herausragenden Piwi Rebsorten ist der Cabernet Blanc, den auch wir seit einigen Jahren anbauen. Diese weiße Rebsorte hat in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit erlangt und begeistert sowohl Winzer als auch Weinliebhaber.

Was macht den Cabernet Blanc so besonders?

Cabernet Blanc ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und «mehreren mehltauresistenten Kreuzungspartnern». Diese Kombination verleiht dem Cabernet Blanc eine einzigartige Mischung aus Eigenschaften, die ihn sowohl robust als auch geschmacklich interessant machen. Ursprünglich gezüchtet in der Schweiz, erfolgte die letztendliche Selektion bei uns quasi direkt um die Ecke, in der Rebschule Freytag in Neustadt a. d. Weinstraße.

Die Trauben des Cabernet Blanc sind klein bis mittelgroß und haben eine dicke Schale, die sie besonders widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten macht. Diese Eigenschaft ermöglicht es uns Winzern, den Einsatz von Fungiziden zu minimieren und den Weinbau nachhaltiger zu gestalten.

Geschmack und Aroma

Der Cabernet Blanc zeichnet sich durch ein intensives und vielfältiges Aromaprofil aus. In der Nase entfalten sich Aromen von grünen Äpfeln, Stachelbeeren und exotischen Früchten wie Ananas und Mango. Diese fruchtigen Noten werden von feinen Kräuternuancen und einem Hauch von grünem Paprika begleitet, was dem Wein eine gewisse Komplexität und Tiefe verleiht.

Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Blanc frisch und lebendig, mit einer gut ausbalancierten Säure, die für eine angenehme Frische sorgt. Die Fruchtnoten setzen sich auch im Geschmack fort, ergänzt durch eine leichte Mineralität, die dem Wein eine elegante Struktur verleiht.

Vergleich mit Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Rebsorten weltweit. Er ist für seine knackige Säure und seine ausgeprägten Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und grünem Paprika bekannt. Auch Noten von tropischen Früchten und eine markante Mineralität sind typisch für den Sauvignon Blanc.

Gemeinsamkeiten:

• Aromaprofil: Beide Rebsorten zeichnen sich durch intensive Aromen von Stachelbeeren, grünen Äpfeln und tropischen Früchten aus.
• Säure: Sowohl der Cabernet Blanc als auch der Sauvignon Blanc haben eine lebendige Säure, die ihnen eine erfrischende Qualität verleiht.
• Frische und Komplexität: Beide Weine bieten eine Mischung aus frischen Fruchtaromen und subtilen Kräuternoten, die sie komplex und vielschichtig machen.

Unterschiede:

• Pilzwiderstandsfähigkeit: Während der Sauvignon Blanc anfälliger für Pilzkrankheiten ist und daher oft mehr Pflanzenschutzmittel benötigt, wurde der Cabernet Blanc speziell für seine Widerstandsfähigkeit gezüchtet, was ihn umweltfreundlicher macht.
• Mineralität: Der Cabernet Blanc zeigt oft eine ausgeprägtere Mineralität, die ihm eine besondere Eleganz verleiht.
• Exotische Fruchtnoten: Cabernet Blanc neigt dazu, intensivere Aromen von exotischen Früchten wie Ananas und Mango zu zeigen, während Sauvignon Blanc stärker auf Zitrusfrüchte und grüne Aromen fokussiert ist.

Perfekte Begleiter zum Essen

Dank seiner Vielseitigkeit ist der Cabernet Blanc ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige Empfehlungen, zu welchen Speisen dieser Wein besonders gut passt:

• Fisch und Meeresfrüchte: Die frischen Aromen des Cabernet Blanc harmonieren perfekt mit leichten Fischgerichten wie gegrilltem Zander oder gedünstetem Kabeljau. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln profitieren von der lebendigen Säure des Weins.
• Geflügel: Hähnchenbrust oder Putenfilet, zubereitet mit einer leichten Kräutersauce, werden durch die fruchtigen und kräuterigen Noten des Cabernet Blanc wunderbar ergänzt.
• Vegetarische Gerichte: Salate mit Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse oder ein frischer Spargelsalat passen ideal zu diesem Wein. Auch leichte Pasta-Gerichte mit einer Zitronen-Sahnesauce sind eine ausgezeichnete Wahl.
• Käse: Eine Käseplatte mit mildem Ziegenkäse, Feta oder jungen Gouda harmoniert ebenfalls sehr gut mit dem Cabernet Blanc.
• Döner: Nicht zu vergssen.. Die exotischen und teils grünen Noten des Cabernet Blanc fügen sich z.B. hervorragend zu Tomaten, Kraut und Co. 

Der Cabernet Blanc ist nicht nur eine spannende Ergänzung zu den traditionellen Weißweinsorten, sondern auch ein Schritt in Richtung eines nachhaltigeren Weinbaus. Mit seinem vielfältigen Aromaprofil und seiner Vielseitigkeit als Speisenbegleiter überzeugt er sowohl Weinliebhaber als auch umweltbewusste Genießer.

Entdecken Sie den Cabernet Blanc und lassen Sie sich von seiner Frische und Eleganz verzaubern. Probieren Sie ihn zu Ihren Lieblingsgerichten und erleben Sie, wie dieser außergewöhnliche Wein Ihre kulinarischen Erlebnisse bereichert.