Spargelzeit ist Genießerzeit! Sobald die ersten Stangen geerntet werden, freuen sich Feinschmecker auf das frühlingshafte Vergnügen. Doch welche Weine passen eigentlich perfekt zu Spargel? Wir geben Tipps, wie Sie die edlen Stangen gekonnt in Szene setzen und das Geschmackserlebnis abrunden.
Spargel ist ein anspruchsvoller Begleiter – sein feiner, leicht bitterer Geschmack und die zarten Aromen stellen hohe Anforderungen an den passenden Wein. Um das harmonische Zusammenspiel nicht zu stören, sollten kräftige, tanninreiche Rotweine sowie Weine mit intensiven Holztönen lieber im Keller bleiben. Stattdessen sind frische, leichte Weißweine die perfekte Wahl.
Die besten Weine zu weißem Spargel
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Silvaner: Der Klassiker zu weißem Spargel! Mit seinem feinen, frischen Charakter und der leichten Säure harmoniert er perfekt, insbesondere wenn der Spargel mit Sauce Hollandaise serviert wird.
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Weißburgunder: Eine elegante Wahl, vor allem in Kombination mit Schinken oder Schnitzel. Die dezente Frucht und die milde Säure unterstreichen den Spargelgeschmack, ohne ihn zu überdecken.
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Riesling: Ideal zu Spargelgerichten mit Fisch oder milderen Zubereitungen. Die lebendige Säure und die fruchtigen Noten schaffen eine schöne Balance zur zarten Bitternote des Spargels. Perfekt passt z.B. unser Schlossberg Riesling oder der Riesling "SchwarzRotGold".
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Chardonnay: Wenn die Sauce Hollandaise oder kräftige Beilagen wie Schinken auf dem Teller landen, bietet ein junger, frischer Chardonnay eine gute Ergänzung.
Die besten Weine zu grünem Spargel
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Sauvignon Blanc: Der perfekte Partner für grünen Spargel! Die fruchtigen Aromen von Stachelbeere und grünem Apfel ergänzen die herberen Noten des Spargels. Besonders gut passt er zu Salaten oder Zubereitungen mit Vinaigrette.
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Rosé: Wenn der Spargel gegrillt oder gebraten wird, bietet ein leichter Rosé, sowie unser "Saignée de Naegele", eine interessante Abwechslung. Auch zu grünen Spargelgerichten mit Schinken oder Schnitzel macht er eine gute Figur.
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Leichter Rotwein: Zu gegrilltem grünen Spargel, kombiniert mit kräftigen Beilagen wie Fleisch, kann ein leichter, fruchtbetonter Rotwein eine spannende Wahl sein, sowie unser Spätburgunder trocken.
Geheimtipps:
Wenn Sie sich nicht entscheiden können oder etwas Besonderes suchen, haben wir zwei Geheimtipps für die Spargelsaison:
1. Frühlingsbote – Die frische Cuvée
Unsere Cuvée Frühlingsbote vereint die Leichtigkeit von Rivaner, die fruchtige Frische von Sauvignon Blanc und die feine Säure von Riesling. Diese Kombination macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für alle Spargelgerichte – ob klassisch mit Sauce Hollandaise, als Spargelsalat oder in Kombination mit Fisch.
2. Naegele Naked – Der spritzige Pet Nat
Für alle, die es prickelnd mögen: Naegele Naked, unser Petillant Naturel aus Sauvignon Blanc, bringt tropische Fruchtaromen und lebendige Säure ins Glas. Dieser natürliche Perlwein passt hervorragend zu Spargelgerichten mit asiatischer Note oder zu marinierten Spargelsalaten.
Darauf sollten Sie achten:
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Kein Holz: Vermeiden Sie Weine mit intensiven Holztönen oder Botrytis – diese überlagern die feinen Spargelaromen.
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Harmonie vor Intensität: Der Wein sollte den Spargel ergänzen und nicht dominieren.
- Weinreife: Keine Angst vor gereifteren Tropfen. Es müssen nicht immer junge Weine sein, die perfekt zum Spargel passen. Auch ein gereifter Weissburgunder oder Riesling können reizvoll sein.
Fazit: Die richtige Balance macht's
Die perfekte Kombination von Wein und Spargel ist kein Hexenwerk – es kommt auf die Balance an. Mit einem harmonischen Weißwein, der das zarte Aroma des Spargels betont und nicht überdeckt, machen Sie garantiert nichts falsch. Stöbern Sie einfach eine Runde in unserem Online-Shop und entdecken Sie die passenden Weine für Ihre Spargelgerichte!
Prost und guten Appetit! 🍷
